DJ Nao’s random notes

DJ Nao’s random notes

徒然なるままに日々の雑記を...

料理

釣りものヒラメのムニエル&カルパッチョ

私は刺身、塩焼き、煮つけが好きなのですが我が家の家族は洋風なムニエルとカルパッチョの方が好きみたいです。 ムニエルは塩コショウして小麦粉をはたき、オリーブオイルとバターで炒めます。 カルパッチョは野菜と刺身に特製ソース(イタリアンドレッシン…

福島は小名浜でヒラメ釣り

金曜の夜発で釣りに行きました。大満足の釣果でした。 こんなヒラメが5枚も! 朝一は泳がせ釣りの餌となる小アジを釣り、昼までは本命のヒラメ釣り。 同行者は6.8kgのびっくりするくらい大きなヒラメを釣り、魚拓にしました。 釣りが楽しいのは釣っている時…

ウメイロのフライ

こんな大量に作ったフライ、家族6人の夕飯として食卓に並べばあっという間に無くなってしまいます。。 週末船に乗って釣った魚ウメイロ。あまり聞いたことが無いかもしれませんが カラフルな色で美味しいの?と思われるかもしれませんが、これが絶品。刺身、…

ジャンクガレッジ ニンニクアブラブタマシ

在宅ワークをしていると本当に家から出ることがなくなります。 なので昼休みはたまに外食へ出かけます。今日は埼玉でよく見る二郎インスパイア系のジャンクガレッジ。 濃いスープに浸したブタをほおばる。美味しすぎます。 仕事でお客様に合うのもオンライン…

釣りものカツオのカルパッチョ&土佐造り

先日に伊豆の離島周りで釣ってきたカツオ。 家族のリクエストでカルパッチョと土佐造りを料理しました。 本場高知では藁でカツオを焼くらしいですが、我が家はフライパン強火で柵の周りをぎゅっと焼きます。それでも十分香ばしい香りに包まれます。 家族はみ…

インドカレーが大好きで

月イチくらいの頻度で近所のインドカレー屋さんにランチへ行きます。 近所には何故か5件くらいインドカレー屋さんがあるのですが、お気に入りのお店はいつも混雑しています。 どの店も値段とセット内容はほぼ同じ、となると味が決め手。 来客が1店に偏るのは…

鹿島の釣りものヤリイカを食す

鹿島から船に乗りヤリイカ釣りをしたのですが、小ぶりなのが10杯とやや寂しい釣果でした。 数時間前まで生きていたヤリイカの刺身はコリコリした食感が最高です。 寿司屋や鮮魚店で売っているイカは死後数日経っているのでねっとりした食感で甘く、こちらも…

武蔵野うどん竹國 あま辛汁うどん

埼玉のうちの近くに何店舗かあり、他ではあまり見ないうどん屋さん。 こしのあるうどんをおなかいっぱい食べられる、大好きなうどん屋さん。 肉汁うどんが間違いなく定番で美味しいのですが、私のお気に入りはあま辛汁うどん。 にんにくが効いた濃い味付けに…

鶏むね肉の一枚揚げ 甘辛ソースあえ

美味しくてボリュームあるのに安い鶏むね肉。 我が家ではよく料理するのですがこのレシピが一番人気あるかもしれません。 片栗粉をはたいた一枚肉を油で揚げるだけ。 ソースは醤油、酒、みりん、砂糖を適当に小鍋へ入れて煮詰めるだけ。 肉を切ってソースを…

我が家のとんかつ

ちょっとクセのある我が家のとんかつ。 豚バラ肉が大安売りしているときに買いこみ、ミルフィーユ的に肉を重ねて小麦粉、卵とき、パン粉をつけて油で揚げます。 安く美味しくがモットーの我が家の食卓。妻のやりくり上手には脱帽です。 慣れてしまうと普通の…

釣りものタチウオを刺身にして食す

父が釣ってきた指五本、メーター越えのタチウオ。 お土産に2尾もらったので3枚おろしにしてバーナーで皮をあぶり、氷水で締めて刺身にして盛り付け。 顔はコワイですが特大&冬の時期というところで脂ノリノリ信じられないくらい美味しかったです。刺身の写…

池袋大勝軒川越店 特製あつもり

お昼休みの時間を使い自宅からほど近いJR南古谷駅近くの大勝軒のつけ麺を食べに行きました。 特製あつもりを中盛430gでオーダー。すごい量が多かったのですが、甘酸っぱいつけ汁が美味しくてあっという間に完食。 家族が誰もいない時の昼食は、一人ふらっと…

埼玉県鴻巣でイタリアンランチ アドマーニ

実家の徒歩圏内にある、地元民に愛されまくっている隠れ家的なイタリアンレストラン、アドマーニ。荒川のほとりにあり周りは水路と畑でのどかな雰囲気。 そして料理が恐ろしくウマイ! 私はランチプレート、妻はパスタセットを注文しました。 運ばれてきた瞬…

びっくりドンキーのハンバーグ

子供たちが食べたーいとせがむので久しぶりにびっくりドンキーのハンバーグを食べに行きました。 あれ?こんなに美味しかったっけ?というくらい美味しくてあっという間に完食。 あぁ、確か最後に食べた時は一人でバイクツーリングに行ったときの昼飯だった…

我が家のクリスマス

今夜は好きな食べモノ見繕ってパーティーっぽくお願い! と家族に抽象的なお願いをしたら 寿司 唐揚げ チーズ ローストビーフ ケーキ とクリスマス感的には微妙な組み合わせの料理がそろいました。 がみんな酒に合う食べ物なのでありがたく頂きました。 これ…

とんとら こってり正油らーめん

埼玉でちょこちょこ見かけるラーメン屋さん、とんとら。 席に生ニンニクとそれを潰す器機が置いてあるのが特徴です。 大昔前はどらそばって名前の店だったような。気のせいかもしれませんが。 背脂の甘さと絡み合うたっぷり5粒のニンニクを入れた豚骨醤油ス…

金アジフライはサクサクフワフワ

今日妻はaikoのライブを観に行くとのこと、夕方から不在なので平日ですが夕御飯当番は私。先日金谷で釣ったアジをフライにしてみました。 他にサラダと大根の煮つけ、味噌汁にコメとたくさん作ったのですが、育ち盛りの子が4人もいるとあっという間に平らげ…

東京湾金谷の金アジとワラサを食す

千葉県の金谷まで釣り遠征に行ってきました。 釣果は、、 特大アジとワラサ(ブリの幼魚、といっても5kgある) 釣り船のHPに載っていた私と父。 夕方帰ってきたので、手っ取り早く刺身となめろう(味噌たたき)にして晩酌。 飲んでる間にワラサはアラと卵を…

我が家のおでんはクセが強め

ウインナーとロールキャベツが入ります。若干洋風なおでんになります。 そこそこウインナー多め、切れ目とか入れないからみんなバキっと割れていますが気にしなーい。 ちくわ等の練り物系は4人の子供たちが真っ先に食べてなくなるので、私はもっぱらウイン…

釣りものイサキをフライにして食す

先日御前崎への遠征で釣ったイサキ、3枚におろして骨をとって冷凍しておきました。 そうすると後で解凍したとき使い勝手がいいんですよね。 沢山あるイサキの冷凍を少し解凍してフライにしました。 うちでフライを作るときは小麦粉をまぶして溶き卵、パン粉…

そうま水産 三代目刺身番長ランチ

このボリュームで1,000円!さらにごはん味噌汁漬物は食べ放題という破格さ。 なので行くときはいつも混んでいます。大人気なようです。 まぐろ、びんちょうまぐろ、カツオ、サーモン、あと白身の魚は何か分かりませんでした。聞けばよかったなぁ。 妻は海鮮…

タコの唐揚げ またタコ料理で晩酌

子供たちのリクエストでタコの唐揚げを作りました。 揚げ物はビールに合いますねぇ。 ぶつ切りしたタコにすりおろした生姜、ニンニク、醤油、酒でもんでしばらく放置。 小麦粉をまぶして高温でカラっと揚げます。 タコは既に茹でてあるので、周りをカラっと…

タコのおつまみフルコースをを酒の肴に

父がタコ釣りに行き大漁だったとのことでおすそ分けしてもらいました。 上の写真はオリーブオイルとニンニクと炒めたタコ。 ビールが進みます。 他にタコキムチ 刺身も。 ここら辺は日本酒が進みます。 少し飲み過ぎてしまいましたが、明日は祝日気にしなー…

朝に助かる山田うどん 肉汁うどん

午前中時間ができたので家族がまだ寝ている朝6時からバイクで出かけました。 ぐんまちゃんの小さいぬいぐるみキーホルダーが欲しいと妻が言っていたのを思い出しまして。aikoがつけているんだそうな。 少し走ってからおなかが空いていることに気づいて何か…

我が家の鶏の唐揚げ

妻が揚げてくれる鶏の唐揚げを食べ、ビールを飲むのが大好きです。 醤油とにんにくと生姜をたっぷり漬け込んで味付けするのが我が家流。 小麦粉と片栗粉ミックスなのも我が家流かも。 美味しすぎてビールが止まりません。 子供たちも大好きで、ママが揚げた…

釣ったカツオにサバイサキ

静岡県御前崎港まで遠征して魚を釣ってきました。 刺身が美味しすぎます。 サバは以前に生食(一応酢で締めましたが)したらアニサキスにあたり摘出手術をしたことがあるので熱を通すようにしています。 サバの塩焼き、サバらしい酸味が美味しいです。味噌煮…

アジとワラサで晩酌

父が釣ってきた金谷のアジ&ワラサ アジがたくさん釣れたので、途中からアジを泳がせ餌にしてワラサ(ブリのちょっと小さいの、といっても3kg以上ある)を狙ったところ、3尾釣れたそうな。 早速実家へお邪魔してご馳走をいただきました。 金谷のアジと言えば…

我が家のカレー

セルフ盛りなところが特徴です まず人数が多いです。6人。 そしてみんなよく食べるのでおかわりも多いです。 必然的に盛りの為に席をたつことが多くなるのを嫌って、妻の発案でセルフ盛りとなっています。 ナイスアイディア!

ホウボウづくしの晩御飯

先日の釣果ホウボウで2品 お刺身は身が締まっていてとても美味しかったです。 しかし↓が想像以上に美味しかった 唐揚げです。上質な白身に合うように醤油は使用せず、塩とにんにくで味付けしたのが功を奏しました。 ビールがススミマス!また作ろ!

自家製カツオのたたき

父親の釣りみやげでお料理 父が釣りの帰りにわざわざ我が家へ寄ってくれて、釣果のおすそ分けをしてくれました。 釣果はカツオ3~4kgが2本、イサキ30cmくらいのが43尾と、なかなかです。 カツオの半身とイサキ10尾をいただきました。 カツオは昨日刺身でいた…